——酒店廚房排煙罩怎麽設計安裝

排風量要根據廚房大小、爐竈的數量、煙罩的尺寸、汙染物的散發量來確定。一般有幾種方法確定廚房的排風量：（1）按換氣次數確定排風量：各家廚房差別較大，廚房面積與廚具、爐竈的數量不成正比，同樣竈的產生的汙染物和熱量也差別很大。實際上廚房通風並非是全面通風，按換氣次數設計風量會有很大的誤差。（2）按汙染物散發量的多少設計排風量：環保 GB18483-2001飲食業油煙排放標準規定每個竈頭需風量2000m3/h。筆者認為按照此方法設計風量仍有局限性。實際上飲食業的實際情況要復雜：爐竈大小，爐竈有廣式、蘇式等分別；除了竈頭外還有湯鍋、煲仔、蒸鍋烤箱等；在功能上，有烹調間，蒸煮間，面點間，燒烤間，西餐間，洗碗間等，散熱量及汙染物散發量都不同，簡單按竈頭數量確定排風量是不適當的。（3）以煙罩的大小來確定風量：以煙