油煙凈化器是指油煙廢氣的處置安裝。油煙凈化器主要用於廚房低空排放油煙的凈化管理；用於賓館、飯館、酒家、餐廳以及學校、機關、工廠等場所；食品油炸、烹任加工行業；油濺熱處置車間、油霧光滑車間、工件焊接車間以及烯油鍋爐排放等工業場所。

人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌。人每天都需要吃飯，吃飯就得炒菜，炒菜就得有油煙的產生。油煙中含有多種有毒物質對人體的傷害非常大。尤其是在商用廚房內，每天後廚產生的油煙廢氣遠遠超過家用廚房，而工作人員長時間待在這樣環境裏，真是太痛苦了！所以說，商用廚房內對於濟南廚房排煙設計是十分重要的一部分，一個廚房排煙通風重要的組成部分是：排煙罩、排煙管道、排煙風機/風櫃和前、後端油煙凈化器這四組設備，缺一不可。

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油煙凈化器的預濾器利用機器作用，在作用的重力作用下，使大油滴流入油箱。剩余的小尺寸汙染物進入二次設備——的高壓靜電場，靜電場有兩個階段。一級是離子發生器，粒子被強電場充電成為帶電粒子。這些帶電粒子到達二級除塵器後，立即被集塵電極吸收，然後流回專用集油池。然後油氣分離，潔凈的空氣排到室外，汙濁的油煙留在集油池中，實現油氣分離，保護環境，保護我們。

對於商用廚房來說,如果廚房做不好排煙設計,對於整個環境都會造成影響。所以濟南廚房排煙設計一定要重視，這樣才能夠做到萬無一失。