對於餐廳的經營者來說，後廚的油煙處理問題是一個老生常談的問題，這關系到餐廳廚房工作空間的環境是否整潔，以及餐廳環保評測是否能夠通過等問題，不得不面對，是餐廳營業之前必須要處理的問題，這就要選擇油煙凈化器和風機。

這就需要經營者去選擇，這其實需要我們把問題拆解來分析，然後再做選擇。

首先要去除的是油煙問題，也就是說通過什麽方式把油煙全部抽出室外，這就需要選擇風機，煙罩，煙罩的選擇很簡單，按照你竈頭的尺寸，左右各大20厘米，基本就是煙罩的長度，至於寬度這塊，與竈頭的相等就可以。重點在於選擇風機，因為風機的大小決定了油煙被抽出的速度和程度，同時也決定了能把油煙送到多遠的地方去。在功率選擇，壓力選擇上要結合風管的情況，以及傳輸距離，彎頭個數來選擇，合適的風機事半功倍。

選擇好風機之後才是凈化的流程，在選擇油煙凈化器的品牌的時候，可以結合上一步選擇風機的情況先設定參數比如說風機是24000 m3/h你要選擇20000m3/h，也就是說風機流量要比油煙凈化器大一些，選擇好匹配的流量，再去選擇匹配的風口尺寸，箱體尺寸，當然這些尺寸可以定制設計，只需要出風口的尺寸比油煙凈化器風口的尺寸稍微大一些就好，這些選擇好基本就可以確定了產品參數。

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